Cannibal Corpse est un groupe américain de death metal fondé en 1988 par Chris Barnes, Bob Rusay, Jack Owen, Alex Webster et Paul Mazurkiewicz.
Malgré sa violence musicale, Cannibal Corpse n'est pas un groupe de Grindcore. En effet, ses textes ne sont pas engagés politiquement : ils sont dans la pure tradition du death metal, avec une tendance au sanglant et à l'horrifique des séries Z. Les pochettes de leurs albums, macabres à souhait, concordent bien avec ce style.
Le premier chanteur Chris Barnes (aujourd'hui membre du groupe Six Feet Under) et Corpsegrinder, son successeur, sont souvent les sujets de polémiques. Les avis des fans divergent quand il s'agit de départager Georges "Corpsegrinder" Fischer et Chris Barnes, certains préférant la voix guturale de Georges Fischer et reniant Chris Barnes suite à son départ pour créer Six Feet Under.
A la sortie de l'album Tomb Of The Mutilated, c'est l'explosion du groupe sur la scène internationale. Notamment grace au titre Hammer Smashed Face, qui est le dernier joué en live par le groupe, et aussi parce que Jim Carrey - amateur de musique extrême - leur propose une apparition dans son film Ace Ventura.
Reconnu pour ses partitions mélodiques, le groupe en a influencé beaucoup d'autres dans le death metal brutal. Ceux-ci ont pour but d'être encore plus brutaux et, pour certains, de réussir à allier plusieurs caractéristiques sans que la mélodie soit trop brouillonne : la rapidité, la technique et le mur de son qui, pour les non-avertis, peut sembler ne pas être de la musique.
Cannibal Corpse a connu et connaît encore certains problèmes à cause de la violence de son œuvre. Certains politiciens américains, dont Al Gore, Joe Lieberman et Bob Dole les ont publiquement accusés de pervertir la moralité des jeunes et de les inciter à la violence. Par ailleurs, le groupe est interdit en Corée, en Australie et en Nouvelle-Zélande; de plus, en Allemagne, il lui est défendu de jouer en concert les chansons de ses trois premiers albums, soient Eaten Back To Life, Butchered At Birth et Tomb Of The Mutilated. La vente de ces trois albums est également interdite dans ce pays, et on retire des compilations les chansons qui en proviennent.
A partir du 4e album, The Bleeding, le groupe trouve sa voie dans le Death Metal certes, mais de plus en plus technique, le jeu des guitaristes est plus travaillé.
Même s'il y chante depuis Vile, George Fisher "Corpsegrinder" participera pour la première fois à la composition d'un album de Cannibal Corpse avec Gallery Of Suicide. L'album introduit de nouvelles sonorités dépressives, qui apportent une froideur et une ambiance vraiment glauque.
